Nasi Apollo: Warisan Kenduri Kedah

Nasi Apollo atau Nasi Kukus Apollo sinonim dengan sebahagian tradisi kenduri dan masakan beramai-ramai di utara Semenanjung Malaysia, khususnya Kedah. Nama ini dikaitkan dengan bekas atau alat pengukus aluminium besar yang tinggi dan menyerupai roket.

Kenapa dinamakan Apollo?

Bentuk alat pengukus atau penutup aluminium yang tinggi dan tirus sering disamakan dengan roket atau kapal angkasa. Catatan media yang dibekalkan kepada MesraGuide mengaitkan nama tempatan ini dengan era angkasa Apollo. MesraGuide menyatakannya sebagai kisah warisan yang bersumber, bukan mendakwa hanya satu versi cerita lisan sebagai fakta mutlak.

Bagaimana nasi dimasak?

Nasi, lazimnya nasi kenduri seperti nasi minyak atau variasi setempat, dikukus dalam dulang atau lapisan di dalam alat tersebut. Kaedah kukusan membolehkan banyak nasi dimasak serentak dan membantu mengelakkan nasi berkerak di dasar seperti yang boleh berlaku dalam periuk biasa.

Kenduri, rewang dan berdegho

Keunikan Nasi Apollo bukan sekadar pada nasi. Penyediaan alat, susunan dulang, pengurusan wap dan hidangan untuk orang ramai menjadi sebahagian suasana gotong-royong, rewang atau berdegho dalam kenduri masyarakat utara.

Apa yang boleh diperhatikan oleh pelawat?

• Bekas atau penutup aluminium Apollo yang tinggi.
• Susunan dulang atau lapisan nasi di dalam pengukus.
• Proses memasak secara berkumpulan untuk kenduri besar.
• Lauk kenduri tradisional yang berbeza mengikut kampung, keluarga dan majlis.

Catatan warisan

Tidak semua kenduri di Kedah menggunakan alat, nama atau resipi yang sama. Kaedah setempat boleh berbeza. Jika berpeluang, pelawat digalakkan belajar terus daripada tukang masak, tuan rumah dan orang lama di kampung.